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湖北小生煎
日期：2019-04-05 23:38:07 人气：83
湖北小生煎
各种生煎小笼都见识过，独独最爱的是湖北小生煎，一个个鸽子蛋大小，一个口一个，焦脆鲜香，作为早餐简直难以抗拒！
很多人对调肉馅没把握，可以把调好的肉馅挖半小勺的样子，放在盘子里进微波炉转10秒左右，尝味道是否合适，然后再酌情调味。这样不用尝生肉馅，也不用最后熟了不满意再后悔。用料
面团中筋面粉500g水250g糖30g酵母粉5g泡打粉5g肉馅肉馅300g盐1小勺糖0.5小勺生抽2大勺料酒1大勺泡花椒水（滤去花椒粒）80g姜末适量淀粉1.5小勺芝麻油1大勺葱花2大勺
湖北小生煎的做法
肉馅加入各种调味料，顺时针搅打成絮状，冰箱冷藏入味至少3小时。
面粉加入水，糖，酵母和泡打粉用面包机揉面发面，或是自己揉面发面至原有面团的两倍大。面团揉好取出揉出面团气体回复原有大小。揉成长条，用手揪出小剂子。
剂子略加按压，包入肉馅，放入在虎口处，把肉馅往下压一下
然后拇指和食指收口
捏紧
一个小包子成型，即便露点馅也不要紧
按顺序摆入刷了油的平底不沾锅内放置20分钟二次发酵
发酵好的小包子上再撒少许色拉油，和一点面粉。大火煎至底部少许焦黄，加冷水至包身的一半，盖盖子。
煎到水分基本消失，关火不要揭锅盖放置2-3分钟。开盖撒入黑芝麻和葱花即可。
上桌食用。
小贴士
平底不粘锅是做好水煎包的王道，切记切记！！
各种生煎小笼都见识过，独独最爱的是湖北小生煎，一个个鸽子蛋大小，一个口一个，焦脆鲜香，作为早餐简直难以抗拒！
很多人对调肉馅没把握，可以把调好的肉馅挖半小勺的样子，放在盘子里进微波炉转10秒左右，尝味道是否合适，然后再酌情调味。这样不用尝生肉馅，也不用最后熟了不满意再后悔。用料 面团中筋面粉500g水250g糖30g酵母粉5g泡打粉5g肉馅肉馅300g盐1小勺糖0.5小勺生抽2大勺料酒1大勺泡花椒水（滤去花椒粒）80g姜末适量淀粉1.5小勺芝麻油1大勺葱花2大勺
湖北小生煎的做法
肉馅加入各种调味料，顺时针搅打成絮状，冰箱冷藏入味至少3小时。面粉加入水，糖，酵母和泡打粉用面包机揉面发面，或是自己揉面发面至原有面团的两倍大。面团揉好取出揉出面团气体回复原有大小。揉成长条，用手揪出小剂子。剂子略加按压，包入肉馅，放入在虎口处，把肉馅往下压一下然后拇指和食指收口捏紧一个小包子成型，即便露点馅也不要紧按顺序摆入刷了油的平底不沾锅内放置20分钟二次发酵发酵好的小包子上再撒少许色拉油，和一点面粉。大火煎至底部少许焦黄，加冷水至包身的一半，盖盖子。煎到水分基本消失，关火不要揭锅盖放置2-3分钟。开盖撒入黑芝麻和葱花即可。上桌食用。小贴士
平底不粘锅是做好水煎包的王道，切记切记！！
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