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国机集团--渝蛋糕店承包方案

甲方:国机集团
乙方:渝团餐
为提高蛋糕店工作人员的工作积极性，使员工蛋糕店的饭菜质量更能满足员工的要求，对国机集团员工蛋糕店实行承包。

承包原则:自主经营，自负盈亏接受监督，保障供应:补贴经营，福利为主:安全卫生，民意为先。具体条款如下:
一、范围:职工蛋糕店餐饮经营服务.
二、期限:自2019年06月01日起到2022年06月01日止。

三、承包与合作方案
1、半托承包方案

国机集团：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。收取了承包方的保证金(一般按员工总数的1:50收取，如果450人，可收取保证金22500元)就餐人数达到300人以上可以收取年12%的设备折旧费（投入设备10万元，收取年1.2万元）。

渝团餐：负责提供人工、餐具、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用，国机集团提供就餐人数满100人以上开始计算，合同期3年（就餐人数满100人以下渝不负责以上费用，只提供管理餐厅顾问式服务。）负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。
可先垫付伙食费用15天到30天，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一到两次。

2、全托承包方案
国机集团：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

渝团餐：负责厨房设备（包括厨房抽排系统，全自动洗碗消毒设备），国机集团提供就餐人数满300人以上开始计算，合同期按投资金额来拟定（至少为5年），如果合同期满不再续约或者因各种原因未承包到5年，国机集团将按每年12%的厨房设备、厨具折旧费把剩余的部分返还给渝。渝负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡或者微信，支付宝等电子收费），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

经营方式:
1、甲方将职工蛋糕店及现有设施设备无偿提供给乙方使用(水、电、气等费用自理)，并对乙方进行经营监督检查:乙方负责食材和工作人员进驻甲方蛋糕店进行现场操作。乙方自主经营，自负盈亏,完成甲方制定的经营目标。厨房承包后，甲方将不给承包人发放工资。补贴:甲方向乙方提宿舍使用费用双方另行协商。
二、目标:乙方经营应当达到以下目标:
就餐环境安全、卫生、舒适职工餐、经济实惠、品种多样为公司提供良好的后勤保障，就餐职工满意度达到70%以上。杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。
三、原料采购
原料采购由乙方自主决定,但米、面、油、部分调料等主要原料的供应商(需提供采购发票)由甲乙双方每月共同考察确定,乙方须严格执行甲方定期不定期进行抽查如发现乙方随意变更供应商一次,甲方将扣除承包费用500-1000元。
因采购的原料存在质量问题,造成的切后果由乙方承担。并中止合同。
四、供应方式
1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜，具体供应间为:
甲方只需乙方提供中餐: 11:30一13:00，早、晚餐、夜宵乙方自主经营。

因工作需要,部分员工需要延时或提前用餐时，行政部门需要提前3小时告知蛋糕店人员，以便蛋糕店提供相应的用餐服务，就餐方式实行订餐制度。乙方按甲方每月提供基本用餐人数备餐，如有不用餐人员，甲方提前天提供人数，并以此作为计算每月餐费的凭证(甲方提供餐卡打卡作为就餐依据和结账依据)
2、伙食标准:
乙方按15元/人/餐，两荤菜两素(每月26天)的伙食标准供应一餐。早餐和晚餐，夜宵乙方自主经营，做到新鲜可口、花样翱新、营养搭配等。
3、厨房在推出标准餐外，另推出价格不等菜品和单锅小炒，用于公司接待，单价不高于谱通饭店价格。
4、自带饭员工可在蛋糕店中就餐，乙方应相应做好蛋糕店的卫生及相应的服务工作。
五、为了方便公同内部员工购买小量日常用品，甲方允许乙方在蛋糕店范围内增设小卖部，小卖部的全部盈亏由承包者自负，到期的小卖部商品由乙方自行处理，甲方概不负责。小卖部作为公司内部的便利点不得在公司以外的范围从事经营活动，不得买卖国家明文规定不允许销售和需特许批准的商品，不得向上岗员工出售酒类食品小卖部的经营活动应遵守有关法律法规。
六、卫生、安全、留样管理
1、渝提供营业执照，卫生许可证。上岗人员必须持有本人有效健康证。
2、厨房餐厅卫生，一餐打扫，-周大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持橱柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门要求。餐后认真清洗餐具并消毒，蛋糕店内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。
3、乙方应按照国家有关饮食业的规定和操作规程进行经营,确保甲方职工享有安全、卫生、舒适的就餐服务。不准得供应凉饭、剩饭。严禁提供腐烂变质的食品，保持菜肴的鲜鲜和卫生。

4、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。饭菜留样必须坚持48小时。
七、监督检查和考核
1、因蛋糕店责任，造成供应链断档，一次扣500元。
2、乙方应依法诚信经营科学管理自觉接受甲方的监督检查考核奖惩积极采取措施完成经营目标。

3、甲方有权对乙定期检查，检查范围包括原料质量、饭菜质量、卫生、服务态度等。甲方可以随时对乙方经营情况进行抽查。
4、甲方对乙方完成经营目标情况每月考核次考核内容为安全、卫生、服务态度、食品品种、数量、职工持卡就餐人数、就餐职工满意度及其他事项。甲方制定问卷调查表，随机调查就餐职工10人确认职工满意度。职工满意度达不到70%的，卫生检查不合格的，限期整改整改期限届满仍达不到经营目标的，扣除100元/次，拒不整改的，甲方有权单方解除合同。
乙方经营期间发生食物中毒、火灾等食品安全和生产安全事故,乙方承担切责任,甲方有权立即解除合同。因此给甲方造成损失的,由乙方子以赔偿。

八、人员管理
1、蛋糕店所需工作人员由乙方自主聘用、管理,但应符合国家对餐饮业从业人员的要求，乙方工作人员定期(-年)做健康体检确保身体健康，无传染病，取得健康证等相关证件。乙方应将聘用人员报甲方备案,并提交工作人员相关证件;甲方发现不符合聘用条件的，有权要求乙方立即辞退或跟期办理证件。乙方应与所聘用人员签订劳动合同，因劳动合同签订、履行所发生的切纠纷由乙方自行解决甲方不承担任何责任。乙方人员在工作期间发生工伤事故、意外伤害由乙方负责解决与甲方无关。
2、乙方工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方办公区或其它禁入区域，如违反，依甲方之规定子以处理。非甲方蛋糕店管理人员和乙方指定人员-律禁止进入蛋糕店操作区内随意走动。甲、乙双方员工应保持互相尊重，不发生磨擦，若由此造成的伤害，由肇事方负责。
3、外来单位或个人参观蛋糕店必须经乙方同意后，由乙方主管人员作指导性陪同参观。

4、如员工满意度达到考核要求的，甲方承诺对乙方实行物质奖励，奖金在承包期满时发放。
九、物品设备管理
1、蛋糕店货物进出应接受公司门卫的检查，遵守公司的规章制度。
2、乙方应爱护甲方提供的场所、设施、设备,合理使用，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿，在合同解除或终止时完好交还甲方。造成损坏的照价赔偿。每台设备保养维修费由甲方承担。承包期内厨房设备如属自然损坏需添加或更换则由乙方书面申请提出，经甲方同意后由甲方出资采办。
3、乙方经营期间未经甲方同意不得改变经营场所的基础设施(包括地板、墙面、天花板、隔墙等經甲方同意,可以对经营场所进行装修、增添设施设备，合同解除或者终止时装修物及不能拆除的附属物所有权无偿归甲方所有。乙方进入现场后，甲方行政部对本公司蛋糕店固定资产进行清点和维修，甲、乙双方各持份蛋糕店固定资产清单作为交接。

4、不可抗拒原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
十、结算方式
1、承包费用及付款时间: (承包费用:指甲方支付给乙方)蛋糕店每月 费用以甲方员工人数为依据，甲方按每人每天16元的标准付与乙方。

2、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对刷卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。

3、公司收取了承包方的保证金(一般按员工总数的1:50收取，我司450人，可收取保证金22500元)，则须在月底跟承包方进行结算;如果没有收取保证金，那一定要到第二个月的5号左右与蛋糕店进行结算，这样做的目的是保证承包方有一定的资金在甲方手上，从而规避出现异常情况带来的风险，最少是10天，为了考虑乙方菜金周转，甲方在不超过第二个月10号打款到乙方账上。

4、甲方无故未按时结清乙方帐款超过15天的，应承担违约责任。
十一、在经营期内，甲、乙双方应按照合同规定之条款诚信合作，互相配合，双方不可无故解除合同,乙方在本协议有效期内不得单方解除合同,否则应支付甲方违约金5000元，并赔偿因此给甲方造成的损失。
十二、在本协议有效期内合同解除或者合同期满终止,乙方不在续约，应在五日内撤离,将经营场所、甲方设施设备(按当初移交数量)完好交付甲方,逾期-日支付甲方违约金100元。
十三、合同期满在同等条件下,甲方可优先考虑乙方再续签合同。若合同到期甲乙双方不在续约，则应提前一个月以书面形式通知对方。合同期从年月日至  年月日止。合同期满，需重新签订本合同。
十四、本合同式两份，甲乙双方各执份，加盖公章，签字后生效，如需另定附则，所有附则在法律上与本合同具有同等效力，未尽事宜，必须由甲乙双方协商解决。

甲方:签字盖章)
年月日

乙方:(签字盖章)
年月日