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网上团购自助餐有哪些需要注意的，任何企业或单位“蛋糕店”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，真正做好一个蛋糕店并不简单。一个蛋糕店正常运转，需要 管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护，成本控制，财务监督，食品安全控制，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。特别在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是史上最严格的食品安全法律，如果没有专业的“食品安全管理员”等专业人员，不符合开办和经营蛋糕店的条件。

1、采购安全伙食自办蛋糕店采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个蛋糕店由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全；

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2、预付伙食费蛋糕店外包公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，省去了公司这一部分的运转资金。

3责任风险蛋糕店风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，蛋糕店承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，蛋糕店承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

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4、避免管理漏洞大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的市场变化等因素，致使客户自营蛋糕店成了不可避免的灰色管理地带，也是员工投诉最大的地方之一。 蛋糕店承包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对蛋糕店监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视蛋糕店运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚! 相对于客户的自营蛋糕店，此项足以让客户在蛋糕店餐饮方面更省钱！！

5、劳资矛盾转移员工的情绪极易在蛋糕店爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。 当客户将蛋糕店承包予我司经营时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。 我司的每个蛋糕店经理或主管，均受过应对特殊环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对蛋糕店突发事件均有独特的解决之道。

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6、专业服务周到餐饮是服务性行业，蛋糕店经营也不例外。 客户自营蛋糕店时，厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务意识无从谈起。使得员工用餐就好像求爷爷告奶奶一样。小心翼翼生怕得罪蛋糕店人员。这样不利于工厂企业留住员工，易不利于招工。 “客户是上帝”是我司一直灌输给每个员工的理念。我司从成立之时便定位为服务公司，专业擅长餐饮服务客户，应对客户合理及不合理的要求从不直接抗拒及对撞，而是将问题分析出来以期客户理解。

7、人才灵活调换有了十几年蛋糕店经营发展的基础，目前我司常备一定数量的储备干部（蛋糕店主管及厨师）。平时各个蛋糕店相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训，如有新进蛋糕店便可马上起用。 我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。 按我司常规，蛋糕店三个月调换厨师一次，以求变换更多的菜式菜色，来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。

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8、食品价格易掌控相对于客户自营蛋糕店，蛋糕店承包利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送。以资源整合优势直接降低储运及经营成本。 自营的采购基本上是由本地最近的市场采购，食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等，再到自营采购手中已是被赚好几笔费用，当然还要承当其中来回折腾的运输费用。

9、菜式口味贴心自营蛋糕店招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。厨师也落得个悠闲自得，炒好自己的几个菜便是完成任务。倒是苦了就餐的员工，长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。 做出好菜是要花时间与劳力的，从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等，一环扣一环都必须认认真真；如果都轻视这些环节而又没人去管控，有谁愿意再做这么复杂的工序呢？ 而这些均是我司创新战略指导下每个蛋糕店必须的流程，由主管管控，各班组人员执行。而且我们的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味，即可更换。我司的三个月常规厨师轮换制度亦是保证了就餐员工的口味更新。

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10、菜谱花样变化无穷餐饮服务公司有定期更换菜谱，有不同品种的菜式，营养搭配均衡。员工可品尝到不同口味的菜式。做蛋糕店承包的人员对口感和健康的经验有一定的专业判断，怎么做菜好吃，怎么进行营养搭配，有汤有热菜有凉菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能让人爱吃，这些是蛋糕店承包的人员都要掌握的知识。蛋糕店承包人员不断地通过各个蛋糕店及厨师的经营交流，使就餐员工吃到更丰富多彩的美味佳肴。 除非是客户员工特爱吃的菜式或客户有要求的，否则我司各蛋糕店的每周菜谱均不允许有重复菜品的现象。

11、特色餐饮随时开设由于专注餐饮，我司积累十几年的特色餐饮的经营经验，并储备了大量各式餐饮人才；对不同的客户提供相应的餐饮服务。风味各异的麻辣烫及西式快餐极受青年人喜爱；丰富的面食窗口广受北方人欢迎，南方人多的则开设点心小吃如竹筒饭；吃久了竹筒饭就改成煲仔饭等等。

12、养殖基地餐饮服务公司在采购上要求货源统一。指定大米和油类的供应商，同时有自己的养殖基地，又与其它基地签订了长期购销合同，原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用，物美价廉，能保证长期优质的服务。

渝必然要求合理的分工：做设计的做设计，做加工的做加工，做销售的做销售，形成一个高效商业运转，最终提高企业的效益。正所谓：专业的团队做专业的事，相信每一位关心企业发展的领导，会正确对待和解决企业员工的吃饭大事，以利于企业长期稳定的良性发展。