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蛋糕制作有哪些安全问题
日期：2019-08-02 17:37:40 人气：69
你在大学时期，有没有一段时间觉得大学吃的饭菜都比较难吃？有的人有过，有的人从来都没觉得，大学的食堂，我吃过很多，但还没有遇到过很难吃的饭菜，可能你天天吃那几样饭菜味觉产生了疲劳的缘故吧，大学本身就像一个金字塔，处在这个环境中更重要的是靠自己的坚持学习更多的知识，不断的充实自己的头脑，提高自己的能力，大学食堂是属于保障性的单位，为什么这么便宜，为什么这么多人离开学校后便开始吐槽外面的饭菜贵，怀念学校的日子，食堂价格这么低的原因，很大程度上是因为国家政府的补贴，在人才培养这一块，政府是绝对的大力度扶持。大学食堂的饭菜不仅仅味道上让学生满意，价格由于政府扶持的原因也降低了很多，食材和卫生就不用说了，最基本的一定要做到。
大学食堂细分的来说，中国的高校食堂经营基本上不外乎两种模式，一种是外包给别的公司经营，一种是学校自己安排经营，但两者均有利弊，外包给别的公司经营从好的方面来说基本上有以下几点。
1.有效合理的避免管理上面产生的漏洞。
大学食堂每天的菜价都会略有起伏，学校直接管理无法掌控因为价格问题产生的一系列的价格问题，让学校食堂变成了没有办法避免的灰色管理问题地带。交给外包公司后，合理的规范的管理标准，会让食堂在管理方面变得更加专业化，可以避免生疏管理产生的低级矛盾，又能更好的加强食堂的运作方式正常化进行，加上外包公司多样化的菜品，让学生吃的更加健康，更加营养。
2.食品价格更加容易掌握
大学食堂对比学校自己制定饭菜价格，学校经营，最简单的办法就是市场采购，但这个采购价格是经过了之前的区域、大小批发商后，才到市场，所以市场采购的价格在刚刚开始就已经不是最适合的价格，已经被赚了好几笔的费用。如果交给外包公司，外包则会更加省心，经验丰富的外包公司会和很多食材供应商有着直接的利益联系，低于市场价很多的价格直接送到学校，外包后不但降低了运输成本还能更好的节约经营成本，一举两得。
3.菜品选择更多，更加的贴心
大学食堂学校自营的食堂一般招聘厨师都用用社会招聘的办法直接招聘，招聘好的厨师来到学校后，基本上不出很大的质量问题是不会更换厨师的，来的厨师久而久之也不会更新菜品，翻来倒去就是那几个菜，以完成任务的心态去炒菜，悠闲自得还有工资。但就餐的学生经常吃几个固定的厨师做出来的菜后，时间一久再好吃的美食天天吃的话也会变的乏味，根据不同地域的学生做出符合南北方口味的菜品，在每一个季节都会或多或少推出几个不同口味的新菜品，吸引注意，保证口味的不断创新，这是很重要的一点，而外包给公司怎可以很好地完成这一点。
4.服务对于食堂经营也很重要
大学食堂就算是学生食堂也是如此，学校自己管理是以工作量工作区域来分派任务量，但这种形式存在的弊端就来源于服务起来太过于局限性，直接任命会不利于正常的任务分派，每个人只顾自己的工作，当集体问题出现时，没有团队思想，无法聚集在一起，外包公司来接手后性质就会完全的不一样，因为这是与客户之间的关系，服务与客户的观念是每个外包公司一直给员工灌输的一种理念，所以由外包公司来接手这样的事情反而会更好的将问题逐步的合理解决。
5.突发矛盾问题
大学食堂学生在食品的卫生上面展示出的强烈情绪通常是最大化的，出现问题解决不恰当产生的后果是很恶劣的，由学校直接管理的餐厅对于突发情况处理的经验远没有外包公司处理的那么的合理。当然上述优点的前提是外包公司很合理很有经验的情况下，所以需要的是学校在选择外包公司时所能准确的看好，这一点尤为重要。大学食堂如果选择的外包公司不是那么的负责，那么以下的种种弊端就会接踵而至。几乎每隔一段时间都会有不同大小的学校集体食物中毒事件发生，小学、中学、大学几乎都不能逃避的掉，这还只是被媒体报道出来的新闻，很多时候没有报道出来的校园食品问题都是被人为的稀释掉了，但不管是被曝光的还是没有被大众知晓的，绝大部分都是在餐饮上使用外包公司的学校。这也就反映出一个主要的弊端，就是外包公司更注重经济利益问题，与学习合作只是简单的客户合同，得到了也只是经济利益，加上食堂外包后，主动权就由学校转到了外包公司的手中，学校也只能是进行监督，管理是根本不可能的，就算学校派人去监督外包企业的日常，但时间这个东西，保不齐就会变成熟人关系，加上小恩小惠的那么一送，就算真的有潜在的食品安全问题存在，那也只是睁一只眼闭一只眼，那用这样的态度进行监督的话，监督的方式就形同虚设，毫无任何责任心可言。上一篇：
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